创建国家食品安全示范城市 第四期餐饮服务单位“红黑榜”公示，自助餐厅服务引关注

为深入推进国家食品安全示范城市创建工作，切实保障市民“舌尖上的安全”，我市持续开展餐饮服务单位“红黑榜”公示活动。目前，第四期“红黑榜”已正式发布，本期重点聚焦于市民日常消费频率较高的自助餐厅服务领域，旨在通过公开监督与正向引导，督促餐饮单位提升食品安全管理水平，营造安全、放心的消费环境。

在本次公示中，“红榜”上榜的自助餐厅普遍展现出优秀的食品安全管理实践。这些单位不仅证照齐全、信息公示透明，且在食材采购、储存、加工、餐具消毒、后厨卫生等各个环节均严格执行相关规范。例如，部分餐厅引入了“明厨亮灶”系统，让消费者能够实时监督食品制作过程；有的建立了完善的食材溯源体系，确保原料新鲜安全；还有的通过定期员工培训，强化从业人员的食品安全意识与操作技能。这些举措不仅赢得了消费者的信任，也为行业树立了良好标杆。

与此“黑榜”名单的公布则揭露了部分自助餐厅在食品安全方面存在的隐患与问题。常见问题包括：后厨环境卫生不达标，存在交叉污染风险；食品储存不当，如生熟混放、未按要求温度储存；餐具清洗消毒流程不规范；个别从业人员健康证明不全或操作不规范等。对于上榜“黑榜”的单位，市场监管部门已依法责令其限期整改，并将进行跟踪复查，对整改不到位或情节严重的，将依法予以严肃查处。

本期将自助餐厅作为重点检查与公示对象，具有重要的现实意义。自助餐业态因其菜品种类多、取餐频繁、人员流动性大等特点，食品安全管理难度相对较高，更需加强日常监管。通过“红黑榜”的定期公示，一方面可以激励“红榜”单位保持优势、追求卓越，另一方面也对“黑榜”单位形成有力震慑，倒逼其落实主体责任，补齐管理短板。

创建国家食品安全示范城市是一项系统工程，需要政府、企业、社会公众的协同共治。“红黑榜”制度正是社会共治的有效抓手。我们呼吁广大消费者积极参与监督，在选择自助餐厅时，可参考“红黑榜”信息，用脚投票，支持诚信守法经营的企业；在消费过程中，如发现食品安全问题，及时通过12315等渠道进行举报。餐饮服务单位，尤其是自助餐厅经营者，更应以此为契机，对照“红榜”找差距，对照“黑榜”查问题，将食品安全视为生命线与核心竞争力，不断提升自身的管理水平与服务品质。

食品安全无小事，示范创建惠民生。我市将持续完善“红黑榜”公示机制，拓宽覆盖范围，强化结果运用，努力构建起“部门监管、企业自律、社会监督”的食品安全治理新格局，稳步推进国家食品安全示范城市创建工作，全力守护好每一位市民的健康与安全。